こんにちは！
こーいちろーです！
先日は、
北海道は函館にある
2017年北海道ミシュラン特別版に輝いた
フレンチレストラン。
L'oiseau par Matsunaga
「ロワゾー・パー・マツナガ」
に行ってきました！
昨年たまたま
函館レストランの話をしていて、
「函館で記念日とかにいくお店ってあるんですか？(´･Д･)」」
「ありますよ〜！！」
「どこですか？？「」
「ロワゾーマツナガです！！」
と教えてもらったのと、
その直後に今回の
JALの記事を発見し、
今回の件を知った時がちょうど
ビビビッとシンクロ。
今回の目的は、
JALの地域活性化プロジェクトとして
2020年1月の特集がここ函館。
それに合わせて、
JAL国内線ファーストクラスの機内食
（*夕食のみ）
JALファーストクラス全路線で、
（札幌、福岡、大阪、沖縄線）
こちらロワゾーさん監修の機内食が
提供されています。
JALファーストクラスにこの時期
都合上乗ることがないため
せっかくということで、
お店までに食べに訪れました！！
本当は、年末に行こうと思っていたのですが、
予約が取れず、、(T . T)
今回は、満を辞しての訪問です(´･Д･)」
今回はディナーでの訪問。
土、日、月はランチもやっているそうです。
コースは下記の3種類。
・TERROIR ／ テロワール
・SAISON ／ セゾン
・L’OISEAU ／ ロワゾー
真ん中のセゾンをいただきました！
(セゾンと、ロワゾーは2日前の予約が必要です)。
函館は柏木町。
函館空港からも、
函館駅からも車で15分ほどの所にある
住宅街の中にひっそりと。
夜だったので、全然わからなかったです( ﾟдﾟ)
予約時間に外で出迎えてくださいました。
席数的にはそんなに多くなく、
1日5組ほどしか入れないみたいです。
2部制もとっておらず
ディナータイムの18:00~22:00まで
時間を気にせず
ゆったり楽しんでもらえるようにとのこと。
座席につくと
カトラリーがセットされています。
今回のメニューはこちら。
ドリンクメニュー。
せっかくなので、シェフ厳選のペアリングを。
細かい部分ですが、
非常にこだわりが詰まってます。
①前菜
「ズワイガニと冬の根菜･ライムの香り」
割ると、、
ズワイガニも、アクセントにキャビアも
入っており、とにかく香りがすごいよかったです。
食べた後の鼻を抜ける余韻が素晴らしい。
この後のコースが楽しくなるような
香りも楽しむ前菜でした。
②「フォアグラポワレ」
こちらは、シェフのスペシャリテ。
リンゴをキャラメリゼしたソースと
リンゴのコンポートが添えてあります。
フォアグラは脂肪塊なので
独特の香りや、後味がありますが、
こちらはそれをこのリンゴのソースが
非常にうまく臭みを消しており、
フォアグラの脂肪分が、ミルクの様な
役割をしているかの様なくらい
フォアグラ感がありませんでした。
パンもシェフの手作り。
ハードでもソフトでもない、
ちょうどいい引き立て役。
バターもビジュアルが美しい。
③「函館近海産白子ともち麦、黒トリュフ」
フレッシュな白子ならではのクリームさ
ともち麦のもちもち感、
黒トリュフの香りが程よくマッチしてます。
④「函館近海産メヌキ」
白身であれば、鱈などが
よく一般的に出てきますが、
こちらはメヌキ。
表面はパリッと、中はふっくら。
肉厚なので、肉かと思うくらいの弾力があり
シンプルながらも非常に手が込んでいると
思いました。
⑤「斜里町エゾ鹿」
やはり北海道は、エゾ鹿！
冬しか食べれないジビエ料理。
肉厚かつ、臭みのない肉で
非常に噛みごたえもあって
美味しかったです。
⑥「フランス産フロマージュ」
ワゴンで持ってくるところが多いですが、
こちらは、厳選されたチーズが
すでに盛られてきます。
今回は2種類。
⑦「いちごのデザート」
ラストはデザート。
コースでの重要性は
僕はデザートで決まると思っても
過言じゃないくらい重要視していますが、、( ・∇・)
最高でした！！
なんとこちらもシェフが作っているそう。
昔はパティシエがいたみたいですが、
やはり、コースは一つの世界。
アミューズからデザートまで
全てお一人で作られているそう。
ワインとのペアリングも最高で
非常に美味しかったです。
アミューズも入れると全8品。
都内レストランだと
平均4〜5品なので
十分に満足の内容です。
お店の雰囲気や、
料理の内容まで、
本当に料理が、お店が好きなんだなと
感じるお店でした。
松永さん、ありがとうございました！
L'oiseau par Matsunaga
ロワゾー・パー・マツナガ
〒042-0942
北海道函館市柏木町4-5
TEL:0138-84-1858
L’oiseau par Matsunaga (ロワゾー) | 函館のフレンチレストラン
